Las berenjenas son bajas en calorías y están libres de grasa y el 92% de su peso es agua. Contienen una gran cantidad de vitaminas y son ricas en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo por lo que son un alimento muy recomendable...
El calabacín es una verdura que podemos preparar de mil maneras, desde una exquisita crema de calabacín como primer plato a utilizarlo como acompañamiento de diferentes platos.
Las legumbres son un alimento muy saludable. Se recomienda su consumo 2 o 3 veces por semana. Las alubias son una fuente de fibra, hierro y proteínas vegetales.