Las patatas a la Riojana es un plato muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes queda un plato riquísimo.
Para prepararlas con el robot Monsieur Cuisine y evitar que se queden hechas puré durante la cocción lo que hago es colocar la mariposa y en lugar de utilizar el programa marcha atrás progamar rehogar. Con la función rehogar se removerán de vez en cuando pero no estarán constántemente removiendose con lo que quedarán más enteras. Como el tiempo máximo que se puede programar con la función rehogar es 15 minutos, tendremos que programar 2 veces, la primera 15 minutos y después en función como estén las patatas programaremos otros 5 o 10 minutos.
Para preparar las patatas a la Riojana las patatas se deben cortar en trozos no muy pequeños chascándolos, es decir, cortamos un poco y luego tiramos para romper el trozo. Con este procedimiento conseguimos que durante la cocción se espese más el guiso.
Ingredientes
- 100 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite
- 1 pimiento rojo
- 750 g patatas
- 200 g chorizo en sarta
- 600 ml agua
- 1 cucharadita pimentón
- 1 hoja de laurel
- sal.
Preparación
- Poner la cebolla cortada por la mitad y los dientes de ajo en la jarra, con el orificio cerrado programar 6 segundos velocidad 6.
- Añadir el pimiento partido en cuatro. Programar 5 segundos, velocidad 5.
- Bajar la cebolla y el pimiento hacia las cuchillas, añadir el aceite, abrir el orificio y programar REHOGAR, 7 minutos.
- Añadir el pimentón, programar REHOGAR 30 segundos.
- Colocar la mariposa para remover, añadir el chorizo cortado en rodajas de 1,5 cm. programar REHOGAR 2 minutos.
- Añadir el agua. Programar MARCHA ATRÁS 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 2. (Si añadimos el agua ya caliente podemos omitir este paso.)
- Añadir las patatas que se habrán partido chascándolas.
- Programar REHOGAR 15 minutos, 100º.
- Comprobar pinchando con un tenedor el punto de las patatas, lo normal sería tener que cocer durante 5-10 minutos más. En este caso volver a programar REHOGAR 5 minutos, 100º.
- Servir.
