El calabacín es una verdura que podemos preparar de mil maneras, desde una exquisita crema de calabacín como primer plato a utilizarlo como acompañamiento de diferentes platos.
En esta ocasión haremos una receta de albóndigas de calabacín que podemos degustar tanto como primer plato acompañado de una salsa de tomate como un segundo plato si no queremos comer carne o pescado. Eso si esta receta lleva huevo por lo que no es adecuada para veganos estrictos.
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 60'
Raciones: 3
Ingredientes
- 600 g calabacin
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo
- 60 g pan rallado
- 40 g queso rallado
- 2 cucharadas de aceite
- perejil
- orégano
- pimienta
- sal
- salsa de tomate
Preparación
- Quitar los extremos del calabacín y cortar en cuatro (no es necesario pelar), poner en el vaso y programar 6 segundos, velocidad 6.
- Sacar y reservar.
- Añadir la cebolla y los ajos, programar 6 segundos, velocidad 6.
- Bajar con la espátula los restos de las paredes, añadir el aceite y programar REHOGAR 130º, 10 minutos.
- Añadir el calabacín y programar REHOGAR 110º, 10 minutos.
- Abrir el vaso y esperar que se enfríe. Añadir el huevo, pan rallado, queso, sal, perejil, orégano y pimienta. Programar MARCHA ATRÁS 15 segundos, velocidad 3.
- Formar con la masa unas albóndigas y depositarlas en una bandeja de horno engrasada.
- Meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
- Puede servirse acompañado de salsa de tomate.
