Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

El rape es un pescado de fino sabor que no tiene escamas ni espinas. Se puede preparar de muchas formas y el resultado siempre es estupendo.

Como contra, su precio es algo elevado pero siempre podremos recurrir a comprarlo congelado de forma que este sea un poco más asequible.

Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 20'
Raciones: 3

Ingredientes

  • 6 colas de rape (2 por persona)
  • 100 g gambas peladas
  • 150 g cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml agua
  • 75 ml vino blanco
  • 2 cucharadas rasas de maicena
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Preparación

  1. Salpimentar el rape y colocarlo en la parte honda del recipiente de cocción al vapor.
  2. Colocar las gambas en la parte plana del recipiente de cocción al vapor, cerrar con la tapa transparente y reservar.
  3. Añadir al vaso la cebolla y los ajos pelados, programar 6 segundos, velocidad 6 (orificio cerrado).
  4. Bajar con la espátula lo que haya quedado por la paredes del vaso, añadir el aceite y programar REHOGAR 130º, velocidad 1 (orificio abierto).
  5. Añadir 120 ml de agua, el vino blanco y una pizca de sal, cerrar con el recipiente de cocción al vapor donde hemos colocado el rape y las gambas, programar REHOGAR 120º, 14 minutos velocidad 1.
  6. Retirar el recipiente de cocción al vapor y reservar el rape y las gambas.
  7. Desleír la maicena en 30 ml de agua, añadir al vaso, cerrar el vaso y poner la tapa en el orificio, programar MARCHA ATRÁS, 120º, 2 minutos.
  8. Sacar las colas a un plato, añadir las gambas y salsa por encima, espolvorear con el perejil picado.
  9. Servir.

 

 


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