El rape es un pescado de fino sabor que no tiene escamas ni espinas. Se puede preparar de muchas formas y el resultado siempre es estupendo.
Como contra, su precio es algo elevado pero siempre podremos recurrir a comprarlo congelado de forma que este sea un poco más asequible.
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 20'
Raciones: 3
Ingredientes
- 6 colas de rape (2 por persona)
- 100 g gambas peladas
- 150 g cebolla
- 2 dientes de ajo grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml agua
- 75 ml vino blanco
- 2 cucharadas rasas de maicena
- sal
- pimienta
- perejil picado
Preparación
- Salpimentar el rape y colocarlo en la parte honda del recipiente de cocción al vapor.
- Colocar las gambas en la parte plana del recipiente de cocción al vapor, cerrar con la tapa transparente y reservar.
- Añadir al vaso la cebolla y los ajos pelados, programar 6 segundos, velocidad 6 (orificio cerrado).
- Bajar con la espátula lo que haya quedado por la paredes del vaso, añadir el aceite y programar REHOGAR 130º, velocidad 1 (orificio abierto).
- Añadir 120 ml de agua, el vino blanco y una pizca de sal, cerrar con el recipiente de cocción al vapor donde hemos colocado el rape y las gambas, programar REHOGAR 120º, 14 minutos velocidad 1.
- Retirar el recipiente de cocción al vapor y reservar el rape y las gambas.
- Desleír la maicena en 30 ml de agua, añadir al vaso, cerrar el vaso y poner la tapa en el orificio, programar MARCHA ATRÁS, 120º, 2 minutos.
- Sacar las colas a un plato, añadir las gambas y salsa por encima, espolvorear con el perejil picado.
- Servir.
