Esta receta de arroz caldoso puedes prepararla con antelación. Al utilizar arroz vaporizado no se te pasará, es más, estará aún más sabroso.
Para preparar este arroz caldoso se puede utilizar también caldo de pescado que ya tengamos preparado y gambas ya peladas (de las que venden congeladas), en este caso, las añadiremos crudas (previamente descongeladas) en el paso 12 y las dejaremos cocer unos 3 minutos..
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 40'
Raciones: 6
Ingredientes
- 300 g arroz vaporizado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita perejil
- unas hebras azafrán
- 200 g gambas arroceras
- 500 g filetes potón o anillas calamar
- 100 cc tomate triturado
- sal
Preparación
- Poner en un cazo 2 tazas de agua a hervir, cuando comience a hervir añadir las gambas, dejar hervir durante unos 3 minutos.
- Reservar el agua de cocción.
- Pelar las gambas y reservar. Poner los restos de pelarlas en un bol, añadir 1 taza de agua y aplastar bien las cáscaras de las gambas en el agua para que suelten el jugo.
- Pelar la cebolla y ponerla en el vaso cortada en 4, programar 6 segundos, velocidad 6.
- Añadir el aceite, programar REHOGAR 130º, 10 minutos.
- Añadir los filetes de potón o anillas de calamar troceadas, programar REHOGAR 130º, 5 minutos.
- Añadir el tomate triturado, programar REHOGAR 100º, 1 minuto.
- Añadir el arroz, programar REHOGAR 100º, 1 minuto.
- En un mortero machacar los ajos con el perejil, un poco de sal y el azafrán (también se le puede añadir media cucharadita de cúrcuma), añadir un poco del caldo remover y añadir al vaso.
- Añadir el caldo de cocer las gambas, el de machacar las cáscaras y la sal, la cantidad total de caldo debe ser de unas 3 medidas de agua o caldo por 1 de arroz.
- Programar MARCHA ATRÁS, 20 minutos, velocidad 1.
- Pasado este tiempo añadir las gambas peladas, programar MARCHA ATRÁS, 1 minuto, velocidad 1.
- Comprobar el punto de sal y que el arroz quede tierno, éste arroz debe quedar con caldo.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
