Las torrijas son un dulce a base de pan, leche y huevo. En Madrid es uno de los dulces típicos de Semana Santa, mientras que en otras zonas del norte de España como Cantabria y Burgos se preparan en Navidad.
Para su preparación puede utilizarse tanto pan del día anterior, procurando que la barra no tenga mucho dibujo y sea más bien lisa, o pan especial para torrijas que ya está cortado en rebanadas.
Es un dulce de alto contenido calórico, ya que una vez remojado el pan en la leche y el huevo se fríe en abundante aceite. Con la preparación en la Monsieur Cuisine reducimos consideráblemente las calorías y el resultado al paladar es exquisito.
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 50'
Raciones: 6
Ingredientes
- 6 rebanadas pan de torrijas o 1 barra de pan del día anterior
- 600 ml leche
- 1 rama canela
- peladura de 1 limón
- 300 g de azúcar
- 200 ml agua
- 2 cucharadas de anís dulce o ron (opcional)
- Canela en polvo
- 1 l de agua para la vaporera
- 30 g mantequilla.
Preparación
- Poner en el vaso la leche, 100 g de azúcar, la rama de canela y la peladura del limón. Programar REHOGAR 100º, velocidad 1, 14 minutos.
- Colocar las rebanadas de pan de torrijas en una fuente, si utilizamos pan de barra cortarlo en rebanadas de 1,5-2 cm.
- Poner la mantequilla 30 segundos en el microondas para que se derrita. Cortar 6 trozos de film de cocina de un tamaño que permita envolver las torrijas y pintarlas con la mantequilla derretida.
- Una vez finalizados los 14 minutos de cocción de la leche, retirar la canela y el limón y verter la leche sobre el pan.
- Batir 2 huevos en un plato hondo.
- Coger con una espumadera las torrijas dejando que escurran la leche y pasarlas por el huevo batido.
- Colocar cada torrija en un trozo de film de los preparados anteriormente. Envolver bien cada torrija y colocar en la parte honda de la vaporera. Intentar colocar las torrijas de forma que quede espacio entre ellas para qeu circule el vapor.
- Aclarar el vaso, añadirle el ltro de agua y cerrar con la vaporera tapada. Programar VAPORERA 120º 20 minutos.
- Al final el tiempo retirar la VAPORERA con cuidado, quitar la tapa para que se vayan enfriando las torrijas.
- Limpiar el vaso y añadir 200 ml de agua y 200 g de azúcar. Programar REHOGAR 100º, 7,30 minutos. Mientras, ir colocando las torrijas en una fuente. Para ello coger, con cuidado de no quemarse, el film por los extremos, abrir un poco y dejar que la torrija se deslice .
- Añadir el anís o el ron y programar REHOGAR 100º, 30 segundos.
- Verter el almíbar sobre las torrijas.
- Dejar enfriar en la nevera antes de servir.
