La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina española que consiste en filetes de merluza cocidos en una salsa verde, que se elabora con perejil, ajo, harina, aceite de oliva, vino blanco y caldo de pescado.
Este es un plato rico en proteinas y debido a que lo cocinamos al vapor no tiene apenas grasa , solo el aceite para freír los ajos, por lo que es un plato muy saludable.
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 25'
Raciones: 4
Ingredientes
- 4 filetes de merluza sin piel ni espinas
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml vino blanco
- 150 ml agua
- 1 cucharada rasa de harina
- 4 cucharadas de aceite
- sal
- perejil picado
Preparación
- Lavar los filetes de merluza, salpimentarlos y ponerlos repartidos entre la parte honda y la plana de cocción al vapor.
- Añadir al vaso los ajos pelados, dar dos golpes de turbo.Añadir la cebolla partida por la mitad, programar 6 segundos, velocidad 6.
- Con la espátula bajar el ajo y la cebolla de las paredes del vaso, añadir el aceite y programar REHOGAR 130º, 10 minutos.
- Añadir la harina, programar MARCHA ATRÁS 10 segundos, velocidad 3.
- Añadir el vino blanco, el agua, laurel, perejil picado, sal y pimienta. Programar REHOGAR 120º, 1 minuto.
- Colocar el recipiente de cocción al vapor y programar REHOGAR 130º, 15 minutos.
- Al finalizar la cocción comprobar que el pescado esté hecho, si no fuera así poner algún minuto más. Servir un filete por plato y añadir la salsa por encima.
