Preparación: 15'
Tiempo total: 70'
Raciones: 4
Vegan
Ingredientes
- 250 g de cous-cous
- 1 tomate mediano
- 1 pepino pequeño,
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 100 g pasas
- 1 puñado de perejil picado
- 10 hojas de menta fresca
- 1 puñado pistachos
- 1 lata pequeña aceitunas negras
- estragón
- 2 limones
- aceite de oliva
Preparación
- Preparar el cous-cous siguiendo las indicaciones del envase, dejar enfriar en una ensaladera.
- Cortar el pepino y el tomate en cuadraditos y añadir.
- Cortar la cebolla en 4 y añadir al vaso, programar 8 segundos, velocidad 6.
- Añadir el pimiento, programar 5 segundos, velocidad 5.
- Añadir la cebolla y pimiento al cuscús.
- Añadir el perejil y la menta al vaso. programar 8 segundos, velocidad 6.
- Sacar del vaso y añadir al cuscús.
- Añadir al vaso las aceitunas deshuesadas y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir al cuscús.
- Añadir los pistachos, las pasas, el zumo de limón exprimido y un chorrito de aceite.
- Añadir estragón al gusto, remover bien.
- Dejar reposar 1 hora y servir frío.
