Con esta receta, al mismo tiempo que preparamos el chutney aprovechamos los últimos minutos para preparar el salmón al vapor. Si ya tenemos el chutney preparado se podría poner el salmón a la plancha y acompañarlo del chutney.
Hay que tener en cuenta que el chutney con el tiempo asienta más los matices de las especias, por lo que lo ideal es envasarlo y dejarlo reposar durante un par de meses, pero si según lo preparamos, ponemos este salmón al vapor estaremos aprovechando la electricidad.
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 75'
Raciones: 3
Ingredientes
- 3 rodajas o filetes de salmón
- sal
- pimienta
- aceite para pulverizar
- 500 g de higos
- 100 g manzana
- 50 g pasas
- 30 g cebolla
- 200 ml vinagre blanco
- 120 g azúcar moreno
- 2 g jengibre en polvo (1 cucharadita de café ~ 2 g)
- 1 g de pimienta
- 0.5 g nuez moscada
- 0.5 g clavo en polvo
- 1 pizca de cayena.
Preparación
- Añadir la cebolla y la manzana pelada y sin pepitas al vaso, programar 6 segundos, velocidad 5.
- Añadir el vinagre, el azúcar, las especias, un poco de sal, las pasas y los higos partidos por la mitad. Programar 40 minutos, 100º, velocidad 2.
- Salpimentar el salmón, pulverizarlo o untarlo con un poco de aceite y colocarlo en la parte honda del recipiente de cocción al vapor (Si no cabe todo, colocar también en la parte plana).Cerrar el vaso con el recipiente de vapor y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.
- Sacar y servir con el chutney por encima.
