Las berenjenas son bajas en calorías y están libres de grasa, tienen un contenido del 92% de agua. Contienen una gran cantidad de vitaminas y son ricas en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo por lo que son un alimento muy recomendable.
Son también un alimento muy versátil que podemos preparar de muchas formas. Hay que tener en cuenta que las berenjenas tienen un sabor algo amargo, para evitarlo se recomienda partirlas por la mitad, añadirles sal y dejarlas reposar durante media hora, después aclararlas bien para retirar toda la sal, secarlas y ya estarán listas para preparar la receta que queramos.
Tiempo preparación: 10'
Tiempo total: 90'
Raciones: 4
Ingredientes
- 4 berenjenas de unos 150 g cada una
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 140 g bonito en aceite
- 250 ml salsa de tomate (ver receta)
- queso emmental rallado
Preparación
- Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, con cuidado de no romper la piel, sacar la pulpa con una cucharilla, reservar la piel de las berenjena para rellenarla.
- Poner la pulpa en un colador, salarla y dejarla durante 30 minutos.Aclarar y dejara escurrir.
- Colocar en la parte plana del accesorio de cocinar al vapor la piel de las berenjenas con la parte de piel hacia arriba. Añadir la cebolla y el ajo al vaso, con el orificio tapado programar 6 segundos, velocidad 6.
- Añadir el aceite, orificio destapado, programar REHOGAR 130º, 10 minutos.
- Añadir la pulpa de las berenjenas, programar REHOGAR 130º, 5 minutos.
- Tapar el orificio y programar 10 segundos, velocidad 6.
- Añadir la salsa de tomate, tapar con el accesorio de cocinar al vapor (donde tenemos la piel de las berenjenas), programar MARCHA ATRÁS, 100º, velocidad 1, 15 minutos.
- Añadir el bonito escurrido, programar MARCHA ATRÁS 7 segundos, velocidad 2.
- Colocar la piel de las berenjenas en una fuente apta para horno, rellenarlas con el preparado que tenemos en el vaso. Espolvorear con queso emmental rallado.
- Meter al horno para gratinar durante unos 5 minutos.
