Esta tarta de zanahoria es muy sencilla de preparar y no necesita horno, sólo necesitaras meterla en la nevera unas 3 horas o mejor de un día para otro.
Tiempo preparación: 15'
Tiempo total: 240'
Raciones: 4 Vegan
Ingredientes
- 250 g zanahorias
- 50 g de azúcar
- 75 g de coco rallado
- 25 g de coco rallado para decorar
- 1 paquete panecillos dulces (bimbollos o medianoches)
- 250 ml de agua.
Preparación
- Raspar las zanahorias, partir por la mitad y añadir al vaso, programar 8 segundos, velocidad 6 (Con la tapa puesta).
- Añadir el agua y programar 110º, 25 minutos, velocidad 2.
- Abrir el vaso, retirar y reservar la mitad del agua de cocer las zanahorias, programar 40 segundos velocidad 9, debe quedar una crema fina.
- Añadir el azúcar y los 75 g de coco, programar MARCHA ATRÁS 30 segundos; debemos conseguir un puré que empape bien el pan, si queda muy espeso añadir un poco del agua de cocer las zanahorias que tenemos reservado.
- Partir el pan en rebanadas de 1,5 cm.
- En un molde o recipiente redondo de unos 18 cm de diámetro colocar una capa de rebanadas de pan, cubriendo bien el fondo de forma que quede bonito.
- Añadir una capa del puré de zanahoria como de 1,5 cm cubriendo bien el pan, poner encima otra capa de pan.
- Ir alternando capas de pan y puré de zanahoria finalizando con una capa de puré de zanahoria.
- Presionar un poco la tarta para que empape bien el pan y dejar reposar en la nevera durante unas 3 horas.
- Sacar, desmoldar en un plato y adornar con el coco restante.
