El roscón de Reyes es un dulce que se come el día de Reyes y es típico de muchas áreas de España. Una vez horneado se puede rellenar de nata montada o crema si lo prefieres así.
En la receta se indica 1 cucharadita de agua de azahar, pero la cantidad puede variar según la marca utilizada.
Es importante mantener los tiempos de levado para que la masa suba lo suficiente y de esta forma nos quede esponjoso, pero sin pasarse porque en este caso podría bajarse una vez horneado.
Tiempo preparación: 35'
Tiempo total: 240'
Raciones: 6
Ingredientes
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Para la masa:
- 390 g harina de fuerza
- 25 g levadura fresca
- 70 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 20 ml ron blanco
- ralladura de 2 naranjas
- 130 ml de leche
- 1 cucharadita agua de azahar
- 1/3 cucharadita sal .
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Para cubrir:
- almendras fileteadas
- 1 huevo
- fruta escarchada
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de agua
Preparación
- Disolver la levadura en la leche templada.
- Añadir el azúcar al vaso, programar 6 segundos, velocidad 8 (orificio tapado).
- Añadir la ralladura de naranja, programar 20 segundos, velocidad 10.
- Bajar con la espátula el azúcar de las paredes. Cerrar y programar velocidad 4 sin tiempo.
- Añadir poco a poco la harina tamizada, 2 huevos, la mantequilla, sal, agua de azahar, ron y la leche con la levadura.
- Programar AMASAR 2 minutos.
- Quitar la tapa y cubrir con un paño, dejar reposar en un sitio cálido durante 2 horas (por ejemplo al lado del radiador), si la masa estuviera muy pringosa añadir un poco más de harina, la masa debe quedar sin pegarse pero añadiendo la menor cantidad de harina para que quede esponjoso.
- Preparar una bandeja de horno con papel de hornear, al finalizar las 2 horas de reposo, sacar la masa y colocar en la bandeja dándole forma de roscón. Cubrir el roscón con un paño y dejar durante 1 hora en un sitio cálido (se puede meter en horno programado a 37º).
- Después de este tiempo pintar el roscón con huevo batido y decorar con la fruta escarchada cortada en rodajitas y las almendras fileteadas.
- Poner en un bol las 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua, remover bien. Añadir el azúcar por encima del roscón.
- Meter al horno a 180º durante 18 minutos.
